EdwinGroene thee en matcha komen allebei van dezelfde theeplant, maar het verschil zit in de teelt, verwerking en bereiding. Beide zijn gezond, maar matcha is geconcentreerder. Hier leg ik precies uit wat de verschillen zijn.
Wat is groene thee?
Groene thee wordt gemaakt van de bladeren van de Camellia sinensis plant. Na het plukken worden de bladeren direct gestoomd om oxidatie tegen te gaan. Daarna worden ze gedroogd en kun je ze kopen als losse thee of in theezakjes.
Je zet groene thee door de bladeren 2-3 minuten te laten trekken in water van 70-80°C. Daarna haal je de bladeren eruit en drink je het water. Je consumeert dus alleen het extract dat in het water is getrokken.
De smaak is licht, fris en beetje grasachtig. Populaire varianten zijn sencha, gyokuro en genmaicha.
Wat is matcha?
Matcha is technisch gezien ook groene thee, maar dan op een speciale manier bereid. Het grote verschil begint al bij de teelt: de theeplanten worden 3-4 weken voor de oogst afgedekt met netten, waardoor ze in de schaduw groeien. Dit zorgt voor meer chlorofyl en L-theanine.
Na het plukken worden alleen de beste bladeren geselecteerd en gemalen tot een superfijn poeder. Bij matcha drink je het hele blad mee – je klopt het poeder op in heet water en drinkt alles op. Dat is het fundamentele verschil met groene thee.
De smaak is veel intenser: rijk, vol en umami. Goede matcha is licht zoet met een romige textuur.
Verschil groene thee en matcha
Gezondheidsvoordelen vergelijken
Beide thee-soorten bevatten gezonde stoffen, maar de hoeveelheden verschillen.
Wat beide bevatten:
EGCG (catechine, een krachtige antioxidant)
L-theanine (aminozuur voor kalmte en focus)
Cafeïne (natuurlijke energie)
Vitamines en mineralen
Waarom matcha meer biedt: Omdat je bij matcha het hele theeblad consumeert, krijg je ongeveer 3 keer zoveel antioxidanten binnen. Sommige studies tonen zelfs aan dat matcha tot 137 keer meer EGCG kan bevatten dan gewone groene thee, afhankelijk van de kwaliteit.
De combinatie van cafeïne en L-theanine in matcha geeft je alertheid zonder nervositeit – ideaal voor concentratie en focus. De schaduwteelt zorgt voor extra L-theanine, wat matcha z’n kalmerende effect geeft.
Voordelen van groene thee: Groene thee heeft minder cafeïne, dus je kunt het ook ’s avonds drinken. Het is milder van smaak en veel goedkoper voor dagelijks gebruik.
Smaak en bereiding
Groene thee bereiden:
Verwarm water tot 70-80°C (niet kokend!)
Gebruik 1 theelepel per 200ml water
Laat 2-3 minuten trekken
Haal bladeren eruit
Als groene thee bitter smaakt, gebruik je te heet water of laat je het te lang trekken.
Matcha bereiden:
Zeef ½ theelepel matcha in een kom (voorkomt klonten)
Voeg 30ml water van 70-80°C toe
Klop 30 seconden krachtig met een bamboe garde
Voeg eventueel meer water toe
Drink direct op
Voor beginners: maak eerst een matcha latte door het te mengen met (plantaardige) melk en honing. Dit is veel toegankelijker dan pure matcha.
Welke matcha kwaliteit kopen?
Kwaliteit maakt bij matcha enorm verschil in smaak en gezondheid.
Ceremonial grade (€25-40 per 30g): Voor puur drinken. Heldergroene kleur, zachte smaak, licht zoet. Dit is de hoogste kwaliteit.
Premium grade (€15-25 per 30g): Voor dagelijks gebruik en latte’s. Goede balans tussen kwaliteit en prijs.
Culinary grade (€10-15 per 30g): Voor smoothies, bakken en koken. Meer bitter, daarom niet geschikt voor puur drinken.
Let op: goedkope matcha van €5 per 100 gram is vaak oud of van slechte kwaliteit. Dat verpest je eerste ervaring.
Wat is beter: matcha of groene thee?
Er is geen objectief antwoord, het hangt af van je doel en wat je lekker vindt:
Kies groene thee als:
Je een milde, frisse smaak wilt
Je het dagelijks meerdere keren wilt drinken zonder veel geld uit te geven
Je ook ’s avonds thee wilt (minder cafeïne)
Je net begint met thee drinken
Kies matcha als:
Je maximale gezondheidsvoordelen wilt
Je een koffievervanger zoekt met vergelijkbaar cafeïnegehalte
Je focus en concentratie wilt verbeteren
Je wilt experimenteren met smoothies, latte’s en recepten
Veel mensen combineren beide: matcha ’s ochtends voor energie en focus, groene thee overdag voor rust en hydratatie.
Waar moet je op letten bij matcha?
Wil je matcha proberen? Let dan op deze punten:
Kleur moet heldergroen zijn (niet geel of bruin)
Poeder moet superfijn zijn (niet korrelig)
Verse matcha ruikt zoet en grasachtig
Herkomst bij voorkeur uit Japan (Bijv uit de Uji of Kagoshima regio)
Begin met een kleine hoeveelheid (30 gram is voldoende voor 15-30 kopjes) en probeer verschillende bereidingswijzen. Hey Midori biedt verschillende grades Japanse matcha – van ceremonial grade voor puur drinken tot culinaire matcha voor in de keuken.
Start met goede kwaliteit, anders krijg je een vertekend beeld van hoe matcha echt smaakt.